Taminat el ferkh appelée aussi tamina blanche

Taminat el ferkh (qui veut dire oiseau) est une douceur de la région de Constantine, appelée aussi la tamina blanche par rapport à sa couleur blanche, cette tamina se prépare généralement en printemps pour célébrer la distillation des roses mais pas que, ça se prépare aussi pour d'autres circonstances ou juste pour se faire plaisir

J'avais déjà publié plusieurs recettes de tamina en occurance la zrira, tamina Algéroise à la semoule, taminat el jawz(noix) ou taminat el moghrof(cuillère) mais il existe encore d'autres variété de tamina qu'on va voir ensemble inchallah dans l'avenir

• 125g de beurre
• 125g de sucre glace
• 250g de semoule
• 1 cas de halwat turque "chamia" (facultatif)

• Faites griller la semoule à feu doux durant 10 à 15 minutes (elle ne doit pas changer de couleur, il faut qu’elle reste blanche) puis laissez-là refroidir
• Puis ajoutez la chamia (halwa turque) en miettes et mélangez  
• Battez le beurre et le sucre ensemble
• Ajoutez la semoule en pluie et bien mélangez (n’hésitez pas de mettre la main dans la pâte)
• Pour la façonnassions vous avez le choix entre la méthode traditionnelles qui se fait comme ceci :
• Etalez la pâte dans un plateau puis coupez-là en losanges
• Ou bien comme moi j’ai fait :
• Façonnez des boudins puis avec l’emporte pièce spécial makrout j’ai fait les motifs ou un autre emporte pièce ou le moule de votre choix y’en a tellement de nos jours
• Remarque : lors du façonnage si la la pâte commence à fondre mettez-là au frigo quelques minutes puis continuez
• J’ai décoré avec les pistaches de la chamia mais ça reste facultatif