Mousse à la betterave

J'adore la betterave je l'utilise souvent dans mes salades, j'ai déjà partagé avec vous ma salade de betterave, aujourd'hui c'est en mousse que je l'ai décliné, je vous conseil de la tester, elle est légère, et très bonne

• 3 betteraves
• 3 gousses d'ail
• 200 g de fromage blanc
• 200 ml de crème liquide
• 2 cas de vinaigre balsamique
• Le jus d'un citron
• Sel, poivre
• Zeste d'un citron (moi j'ai choisis le citron vert)

1. Faites cuire les betteraves dans l'eau
2. Coupez-le en dés et mettez le dans un blinder, ajouter le sel, le poivre, le jus de citron, le vinaigre balsamique, l'ail, et 100g de fromage blanc
3. Mixez le tout
4. Battez la crème liquide, et ajoutez délicatement les 100 g du fromage blanc légèrement battu
5. Incorporez délicatement les 2/3 de la crème au mélange du betterave
6. Servez la mousse dans des verrines
7. Garnissez les verrines avec le reste de la crème comme une chantilly
8. Parsemez de zeste de citron

Bonne dégustation à toutes et à tous