Harissa

Publié le par Rosa

Harissa
La harissa est un condiment d'Afrique du nord, elle s'agit d'une purée de piment fort séché mélangé à des épices, cette recette je l'ai eu de mon mari qui lui l'a eu de ma belle mère
En Algérie la harissa ou "hrissa" est consommé dans des régions plus que d'autres, comme la Kabylie, les Chaouias, perso, je ne suis pas de ces régions là mais j'adore la harissa, j'en raffole même
La harissa se mange avec des pates, les méchouis, la viande, dans des sauces, enfin un peu avec tout
Alors si vous aimez la cuisine un peu forte, avec des hautes sensations, cette recette est pour vous
Harissa
Ingrédients:
  • 4 kilos de piement fort rouge
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cac de cumin
  • 1 cac de carvi
  • 1 verre à thé d'huile d'olive
  • Sel, poivre
Préparation:
  1. Faites cuire le piment et l'ail dans l'eau bouillante
  2. Versez dans une passoire et laissez égoutter pendant 24 heures
  3. Epluchez les piments et l'ail
  4. Mettez dans un mixeur, ajoutez le sel, le poivre et les épices et mixez le tout
  5. Mettez dans une marmite, ajoutez l'huile et faites cuire à feu doux pendant 2 heures
  6. Mettez dans des bocaux, couvrez d'huile d'olive

 

A conservez au frais 

 

Harissa

Publié dans Condiment

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I
Très bonne recette! Petit hic au début de ton introduction la harissa n'est originaire que de Tunisie et pas toute l'Afrique du Nord ;)
Puis cette sauce tunisienne s'est répandue dans toute l'Afrique du Nord.
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S
bonne recette, merci; tu oublies les gens du sud qui mangent des tonnes de 7ar pendant toute l'année.
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