Pain maison brioché de Nas'cake

Publié le par Rosa

Pain maison brioché de Nas'cake

Coucou tout le monde, aujourd'hui je partage avec vous une recette d'un pain brioché qui me donnait envie depuis des mois déjà, ce pain je l'ai vu chez Nas'cake sur sa page facebook, et la semaine dernière je l'ai enfin essayé, dans la recette elle mettais du zeste d'orange et de citron, mais comme je n'avais ni citron ni orange, je l'ai remplacé par de la fleur d'oranger, le résultat était très bon, je sais que peut être avec le zeste c'est surement meilleur, mais je le referais sûrement avec du zeste une autre fois, je vous mettrais la recette comme je l'ai faite et en parallèle la recette de Nassima 

Pain maison brioché de Nas'cake
Pain maison brioché de Nas'cake

Ingrédients: 

  • 350 g de farine
  • 175 g de semoule fine
  • 25 g de lait en poudre 
  • 60 g de sucre glace
  • 100 g d'huile de table 
  • 10 g de levure boulangère
  • 10 g de sel 
  • 1 œuf
  • 250 g d'eau tiède (j'ai mis 150 g d'eau et 100 g d'eau de fleur d'oranger  
  • Zeste d'orange et de citron (je n'ai pas mis j'ai mis 2 sachets de sucre vanillé)

Pour la dorure: 

  • Un jaune d’œuf + 1 cac d'huile neutre 
  • Grains de nigelle (j'en ai pas mis j'ai mis des sésames)
  • Grains d'anis (j'en ai pas mis) 

 

Pain maison brioché de Nas'cake
Pain maison brioché de Nas'cake

Préparation: 

  1. Dans la cuve d'un pétrin ou dans une terrine si vous pétrissez à la main, tamisez la farine et la semoule, ajoutez le sel  en l’enterrant pour qu'il ne soit pas en contact direct avec la levure, ajoutez le lait en poudre, l'huile, la levure boulangère et le sucre glace, puis l’œuf, le sucre vanillé, l'eau de fleur d'oranger et l'eau tiède 
  2. Pétrissez le mélange pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique, elle n'est pas collante à la main, raclez les bord, couvrez la pâte, et laissez reposer pour au moins 2 heures (en hiver), je l'ai laissé 2 heures de temps
  3. Huilez un plateau d'environs 28 cm de diamètre, avec des bords d'au moins 5 cm, sinon faites des rajoutes avec du papier cuisson (il faut que la pâte trouve de la place ou des bords pour bien monter)
  4. Quand la pâte est bien montée, enduisez votre main d'huile, et dégazez la pâte
  5. Placez la pâte dans le plateau en prenant soin de la mettre de façon bien régulière, il faut qu'elle soit avoir la même hauteur partout 
  6. Dans un bol, battez le jaune d’œuf et l'huile puis badigeonnez votre pâte avec ce mélange 
  7. Parsemez la pâte de graines de votre choix 
  8. Couverez encore la pâte, mettez là dans le four éteint et laissez lever, une seconde fois 45 minutes (en hiver faites chauffer le four puis éteignez le et mettre la pâte lever dedans de 1 heures à 1h10) 
  9. Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante avec un récipient qui va au four rempli d'eau (pour humidifier la température) 
  10. Faites cuire votre pain entre 30 à 35 minutes

 

Bonne dégustation 

 

Pain maison brioché de Nas'cake
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