kebbé
Le kebbé ou le kebbeh est un mezzé levantin très répondu, il s'accompagne généralement des autres mezzé Houmous libanais, baba ghanouj et une crème à l'ail et d'une salade libanaise (recette à venir) et du pain pita
Vous pouvez aussi trouver la recette des falafels ici
ou ici
Ingrédients:
- 400 g de viande hachée
- 200 g de boulgour
- Un oignon
- 1 cas de pignons
- 1 cac de cardamome moulu
- 1 cac de cumin
- 1/2 cac de cannelle en poudre
- 1/4 cac de clou de girofle en poudre
- Une feuille de laurier
- Sel, poivre
- 2 cas d'huile d'olive (pour moi) vous pouvez utiliser une autre huile de votre choix
- Huile de tournesol pour friture
Préparation:
- Dans une coupelle mélangez tous les épices ensemble puis réservez
- Trempez le boulgour dans l'eau tiède pendant 20 minutes
- Divisez la viande hachée en deux (200/200)
- Egouttez le boulgour
- Dans un mixeur, mettez la première partie de viande hachée et le boulgour et faites mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte ( vous pouvez ajouter un peu d'eau si besoin)
- Mettez la pâte dans un bol profond, ajoutez la moitié des épices et le sel, bien mélanger en pétrissant avec la main
- Faites des boulettes d'une grosseur d'une noix, filmez au contact et réservez au frais
- Hachez l'oignon à l'aide d'un couteau, faites le revenir dans l'huile d'olive (ou autre), ajoutez les pignons, et le reste de la viande hachée, ajoutez aussi le reste des épices, salez et poivrez, faites saisir le tout jusqu'à ce que le mélange cuise
- Faites sortir la pâte du frais, faites un troue dans chaque boulette, farcir chaque boulette du mélange viande oignon/viande/pignon (environ une cuillère à café), refermez les boulettes en leur donnant une forme ovale
- Faites frire les kebbés dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés
