Kefta à l'aubergine à la libanaise

Coucou tout le monde, j'espère que vous allez bien et que je jeûne se passe bien pour ceux qui le fond, aujourd'hui je partage avec vous une recette facile et rapide et surtout très bonne, c'est la fameuse kefta à l'aubergine, parfaite pour un repas équilibré

Pour les boulettes de viande:

• 250 g de viande hachée
• Une grosse aubergine
• 1/2 oignon rouge
• 1 cas de persil ciselé 
• 1 cac de cumin
• 1 cac de paprila
• Sel, poivre
• Farine pour l'enrobage
• 2 cas d'huile d'olive

Pour la sauce tomate:

• 1/2 oignon rouge
• 3 gousses d'ail
• 2 tomates
• 1 cas de concentré de tomate 
• 1 cac de cumin
• 1 cac de paprika fort
• 1 cac de coriandre en poudre
• Sel, poivre

1. Commencez par faire griller l'aubergine au four, quand elle est bien tendre, sortez là et épluchez puis égouttez là, puis coupez-là finement
2. Émincez l'oignon et le persil finement
3. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l'aubergine, l'oignon et le persil, puis ajoutez le sel, le poivre, le cumin et le paprika et bien mélanger
4. Formez des boulettes, puis enrobez-les dans la farine
5. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, et faites revenir les boulettes sur tous les cotés entre 5 et 10 minutes
6. Retirez les boulettes et réservez-les
7. Coupez les tomates en petits dés
8. Dans la même poêle dans avec la même huile dans laquelle on a fait revenir la viande, faites revenir l'oignon coupez finement et l'ail pressée jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide
9. Coupez les tomates en petits dés, et ajoutez les avec l'oignon et l'ail, ajoutez le paprika fort, le cumin et la coriandre en poudre, le sel et le poivre, laissez revenir 2 minutes puis couvrez d'eau (environ un verre)
10. Ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter 5 minutes
11. Ajoutez les boulettes dans la sauce et laissez cuire 15 à 20 minutes sur un feu doux
12. Servir avec du yaourt grec et accompagné de riz basmati