Soupe champignons et poulet

Coucou tout le monde, aujourd'hui je partage avec vous la première soupe de saison, bon pas tout à fait la première j'avais déjà cuisiné la fameuse chorba traditionnelle algérienne recette par ici, mais c'est la première soupe de saison on va dire, j'ai choisis cette fois les champignons, j'avais déjà cuisiné une soupe de champignons l'an dernier mais je n'étais pas satisfaite du résultat, cette année j'en ai refait une autre et je suis enfin satisfaite, je vous laisse avec la recette de suite 

• Un blanc de poulet 
• 500 g de champignons de Paris 
• Un oignon
• 2 cas de beurre 
• 1 cas d'huile d'olive 
• 1 cas de persil ciselé 
• 1 cas de farine 
• 1 litre de bouillon de volaille (Un cube Maggi Halal) dilué dans un litre d'eau bouillante 
• 2 cas de crème fraîche 

1. Coupez le poulet en dés, émincez l'oignon, et coupez les champignons en lamelles 
2. Dans une marmite, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive,  ajoutez l'oignon, les dés de poulet et les champignons, le persil ciselé et la farine poivrez, faites revenir le tout pendant 5 à 8 minutes 
3. Couverez ensuite le tout d'un bouillon de poulet et laissez cuire le tout 
4. Faites retirez la moitié de poulet, et la moitié des champignons et réservez (je voulais laisser des morceaux pour la mâche et mixer le reste) 
5. Mixez le bouillon avec le poulet et les champignons restants 
6. Reversez la soupe dans la marmite, remettez les le poulet et les champignons non mixés et laissez bouillir 2 minutes 
7. Ajoutez la crème fraîche, laissez encore mijoter 2 minutes
8. Servir la soupe chaude, vous pouvez la garnir avec du persil, j'ai aussi fait revenir quelques lamelles de champignons dans le beurre pour mettre au centre