Quiche au poireau et au saumon

Bonjour, encore une quiche, pour se régaler j'avais encore du saumon et pour changer je l'ai associé avec des poireaux au lieux des épinards et ça marche aussi très bien, j'ai changé aussi la pâte en remplaçant le beurre avec l'huile d'olive et ça donne une texture différente

Pour la pâte:

• 350 g de farine
• 6 cas d'huile d'olive 
• 1 œuf
• 2 cas d'eau 
• 1 cac de sel 

Pour la farce:

• 4 poireaux 
• Un oignon 
• 1 cas d'huile d'olive 
• 1 cas de moutarde 
• 4 filets de saumon fumé
• 3 œufs 
• 100 ml de de crème fleurette 
• 150 g d'emmental râpé
• Une pincée de sel, poivre 

La pâte: 

1. Dans une jarre tamisez la farine, ajoutez le sel puis l'huile d'olive, mélangez en frottant avec les mains pour bien incorporer l'huile 
2. Ajoutez l'œuf puis l'eau et bien mélanger, ramassez la pâte et formez une boule, filmez au contact, laissez reposer au frais 10 minutes 
3. Étalez la pâte sur une surface farinée, enfoncez-là dans un moule beurré, piquez à l'aide d'une fourchette 

La farce: 

1. Émincez l'oignon et les poireaux en lamelles, faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides en prenant le soin de salez et poivrez 
2. Tartinez la surface de la pâte avec la moutarde, ajoutez dessus le mélange oignon/ poireaux 
3. Recouvrez avec les tranches de saumon fumé
4. Dans un bol, fouettez légèrement les œufs avec la crème, ajoutez le fromage et versez le tout sur la quiche 
5. Enfournez dans un four préchauffé à 200° jusqu'à ce que la quiche devint dorée