Pissaladière niçoise

Publié le par Rosa

Pissaladière niçoise

Coucou tout le monde j'espère que vous allez bien, aujourd'hui je partage avec vous une recette estival vu que l'été se prolonge encore yupiii, alors nos assiettes aussi nous suivent, j'ai préparé une pissaladière niçoise que j'ai accompagné d'une salade tout simplement, c'était un vrai régal pour les papilles, je l'avais déjà testé l'an dernier mais si je ne l'ai pas partagé avec vous c'est que ne n'étais pas satisfaite du résultat, l'oignon était un peu cramsé, la pâte était un peu cassante bref c'était raté, aujourd'hui je l'ai re testé en faisant attention à quelques détails et franchement je suis vraiment satisfaite du résultat, j'ai préparé une pâte à pizza simple (la base), pour la garniture j'ai suivis la recette du blog cuisine de Gut même si je ne l'ai pas suivis à la lettre, bref pour plus de détails ça se passe un peu plus en bas

 

Pissaladière niçoise

Ingrédients:

La pâte à pizza:

  • 1 tasse et 1/2 de farine (une tasse de 300 ml)
  • 1 cac de sel
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 2 cac de levure boulangère
  • Eau tiède

La garniture:

  • 8 oignons moyens (750g environs)
  • 2 cas d'huile d'olive
  • 2 pots d'anchois dans l'huile
  • 2 sardines à l'huile (en conserve)
  • 3 cas d'huile d'olive
  • Une dizaine d'olive noire
  • 1 cac de thym séché (si vous avez du frais ça sera meilleur moi j'en avais pas et je n'ai pas trouvé en voulant faire les courses grrrrr)
  • Sel, poivre
Pissaladière niçoise

Préparation:

Commencez par préparer la pâte

La pâte:

  1. Dans une terrine, tamisez la farine, ajoutez le, puis mélangez à la main, ajoutez l'huile d'olive frottez le tout entre les mains jusqu'à ce que la pâte devient un tout petit peu sableuse
  2. Faites un puits au centre de la pâte, mettez la levure boulangère dedans, couverez avec un peu d'eau et laissez agir 5 minutes
  3. Les 5 minutes passées, ajoutez l'eau petit à petit en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et élastique, formez une boule, couverez et laissez pousser environs 45 minutes à 1 heure

Pendant ce temps préparez les oignons

La garniture:

  1. Épluchez, lavez puis coupez les oignons en lamelles
  2. Dans une grande poêle ou une sauteuse, versez les 3 cas d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons, salez, poivrez, et ajoutez le thym, laissez le tout revenir à feu doux (couverez la poêle)  ça c'est l'astuce du jour (l'oignon doit compoter et non pas caraméliser ça c'est très important) c'était l'erreur que j'avais fait l'an dernier j'en sais quelque chose, remuer l'oignon fréquemment pour qu'il ne brule pas, laissez mijoter j'usqu'à ce qu'il devient tendre, très tendre lol
  3. Entre temps préparez le pissalat en mixant une dizaine d'anchois et 2 sardines (n'oubliez d'enlever les arêtes)
  4. Divisez le pissalat en deux, une partie que vous gardez pour plus tard
  5. Versez la première partie sur les oignons, remuer le tout pour que le pissalat s’imprègne bien dans les oignons, laisser mijoter encore 5 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir 

Quand le mélange d'oignons et pissalat ait bien refroidit passant au montage (ou la finition)

Le montage:

  1. Préchauffez le four à 210°
  2. Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson, placez là sur une plaque à four (pour ma part j'ai choisis de la faire dans un moule à tarte, ça c'est comme vous voulez)
  3. Tartinez la pâte du pissalat que vous avez réservé tout à l'heure (pour ma part j'ai ajouté 1 cac d'huile d'olive au pissalat pour le rendre plus tartinable)
  4. Couverez ensuite la pâte de la compotée d'oignon
  5. Garnissez avec le reste des anchois et d'olives noire
  6. Faites cuire votre pissaladière environs 30 minutes (en tout cas pour ma part)

 

Pissaladière niçoise
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