Torta caprese al limone ( gâteau italien au citron)

Publié le par Rosa

Torta caprese al limone ( gâteau italien au citron)

Coucou tout le monde, aujourd'hui je partage avec vous la recette d'un gâteau italien une spécialité amalfitaine (la côte d'Amalfi) que j'ai dégusté l'an dernier à Naples lors de mon voyage en Italie, c'est un gâteau sans gluten à base d'amandes et de chocolat ( on trouve deux versions, une à base de chocolat noir et une autre à base de chocolat blanc et de citron)

Comme j'avais craqué devant la vitrine sur la version chocolat blanc et citron et j'avais raison c'était terriblement bon (je me suis dit je chercherais la recette et je l'essaierais) bien sûre dès que je suis rentrée j'ai cherché la recette et bien sûre je l'ai trouvé en italien, c'était facile à traduire, hier j'ai eu l'occasion de enfin l'essayer et voici le résultat

Torta caprese al limone ( gâteau italien au citron)

Ingrédients:

  • 200 g de poudre d'amande
  • 130 g de chocolat blanc (alors j'ai trouvé qu'ils mettent 180 g mais je n'avais que 130 g)
  • 120 g de sucre semoule
  • 5 œufs clarifiés
  • Le zeste d'un citron
  • Le jus d'un citron
  • 10 g d’écorce de citron
  • 10 g de confit de citron
  • 100 ml d'huile neutre
  • 50 g de maïzena (dans la recette originale ils mettent fécule de pomme de terre) 
  • 1/2 paquet de levure chimique soit 5 g
  • Sucre glace pour décorer
  • Une tranche de citron pour décorer (facultatif)
  • Une pincée de sel
Torta caprese al limone ( gâteau italien au citron)

Préparation:

  1. Hachez le chocolat à l'aide d'un couteau (comme sur les photos ci-dessous)
  2. Clarifiez les œufs (séparez les jaunes des blancs)
  3. Dans un saladier faites monter les blancs en neige avec une pincée de sel et goutte de jus de citron
  4. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange double de volume, puis ajoutez le jus de citron mélanger un peu puis ajoutez l'huile et fouetter encore jusqu'à ce que le mélange devient homogène
  5. Ajoutez la maïzena et la levure chimique tamisées remuer pour bien les incorporer
  6. Incorpore les blancs en neige délicatement en soulevant la masse de bas en haut
  7. Incorporez délicatement la poudre d'amande, le chocolat blanc l'écorces et les confits de citron en faisant attention pour ne pas faire tomber l'appareil
  8. Tapissez un moule à gâteau de papier cuisson (le mien est 22 cm diamètre), beurrez les parois du moule
  9. Versez l'appareil dans le moule, enfournez dans un four préchauffé à 170° pendant 45 minutes environs
  10. A la sortie du four, démoulez le gâteau sur une grille, laissez refroidir puis décorer en le saupoudrant de sucre glace (moi je voulais pas mettre beaucoup de sucre j'ai mis juste un peu en mettant un papier avec des motifs), j'ai coupé aussi une tranche de citron pour garnir le centre du gâteau

Bonne dégustation

Torta caprese al limone ( gâteau italien au citron) Torta caprese al limone ( gâteau italien au citron)
Torta caprese al limone ( gâteau italien au citron)
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