Tajine el hout en sauce rouge

Publié le par Rosa

Tajine el hout en sauce rouge

Coucou tout le monde, aujourd'hui on voyage dans l'est algérien, je le partage avec vous la recette de tajine "el hout" tel qu'on le prépare à Constantine ma ville natale en sauce rouge, comme je l'ai déjà expliqué dans une autre version de ce plat "tajine el hout" veut dire tajine de poissons, sauf que y'a pas de poissons dedans l'appellation vient des épices qu'on met dedans qui sont généralement des épices qu'on mette pour des poissons, cette version est à base de bœuf haché, vous pouvez trouver la version au poulet qu'on prépare dans d'autres régions d'Algérie sur ce lien 

Je tiens à préciser que ce plat est très simple et rapide à faire 

Tajine el hout en sauce rouge

Ingrédients:

  • 500 g de viande hachée
  • Un oignon
  • 4 gousses d'ail (2 pour la sauce et 2 pour la viande hachée)
  • 2 cac de cumin (1 cac pour la sauce et une autre pour la viande hachée)
  • 1 cac de paprika doux
  • 1 cac de paprika fort (facultatif)
  • Sel, poivre
  • 200 ml de coulis de tomate
  • 1 cas de concentré de tomate
  • Un bouquet de coriandre
  • Une poignée d'olives vertes
  • 1 cas de beurre + cas d'huile végétal (moi j'aime utiliser l'huile d'olive)
  • Huile d'olive (ou de tournesol) pour la friture 
Tajine el hout en sauce rouge

Préparation:

  1. Dans une terrine mélanger la viande hachée, 2 gousses d'ail écrasées, 2 cas de coriandre ciselée, 1 cac de cumin, salez et poivrer,  formez des petits boudins
  2. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir les boudins de viande hachée (puis réservez)
  3. Hachez l'oignon et les 2 gousses d'ail restantes, dans la même sauteuse précédente faites-les revenir dans un mélange d'huile d'olive et du beurre, ajoutez les épices (cumin, les deux paprikas, sel et poivre)
  4. Ajoutez le coulis et le concentré de tomate, et un demi-verre d'eau, laissez mijoter quelques minutes
  5. Mettez les boudins dans la sauce,  laissez encore mijoter une dizaine de minutes
  6. A quelques minutes de la fin de cuisson, ajoutez les olives vertes dessalées, laisser encore mijoter quelques minutes
  7. Servez avec de la coriandre en dessus et du citron
Tajine el hout en sauce rouge
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