Tartelettes au citron ''dômes au citron''

Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous des tartelettes au citron en forme de dôme, le citron nous ramène de la fraîcheur et de la vitamine C, profitez pour faire le plein c'est le fruit de la saison, tout ce que je peux dire que ces tartelettes sont très gourmandes 

• Le jus de 3 citrons
• 2 œufs 
• 150 g de sucre
• 50 ml de crème liquide 
• 50 ml de lait 
• 50 g de beurre 
• 1 g d'agar agar
• Des fruits secs pour décoration (j'avais de la noix de coco et ça se marie bien avec le citron)

1. Dans une casserole mélangez le jus de citron avec leurs zest, ajoutez le sucre, remuez avec un fouet manuel 
2. Ajoutez les œufs l'un après l'autre, remuez entre les deux, ajoutez la crème et le lait puis l'agace agar 
3. Placez la casserole dans un bain marie en continuant à remuer jusqu'à ce que la crème épaississe 
4. Retirez du feu puis ajoutez le beurre, remuez jusqu'à ce que le beurre fonde et s'incorpore dans la crème 
5. Versez la crème dans des moules en silicone en forme de sphère 
6. Placez dans le congélateur pendant une heure 
7. Démoulez les sphères délicatement sur les petits sablées