Tarte à la fraise

Publié le par Chez Rosa

Tarte à la fraise

Bonsoir, aujourd'hui je partage avec vous ma tarte aux fraises, elle est bonne et fondante et sucré jusque ce qu'il faut, si vous aimez les fraises elle est pour vous n'hésitez pas à l'essayer

Tarte à la fraise

 

Ingrédients:

Pour la pâte brisée:

  • 230g de farine
  • 3 cas de sucre en poudre
  • 135g de beurre froid coupé en morceau
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cas d’eau fraiche

 

La crème pâtissière:

  • 4 jaunes d'œufs
  • 4 cas de sucre
  • 2 cas d'essence de vanille
  • 2 cas de  maïzena rases
  • 1/2 l de lait

Pour la garniture:

  •   500g de fraises

 

Tarte à la fraise

Préparation:

La pâte:

  1. Dans une jatte tamisez la farine, ajoutez le sucre et le beurre, mélangez au bout des doigts pour avoir une consistance sableuse
  2. Mettez le jaune d’œuf  et l'eau au centre du mélange
  3. Mélangez encore la pâte jusqu'à ce qu'à l'obtention d'une consistance lisse (ne pas pétrir)
  4. Formez une boule, enveloppez avec du papier film (alimentaire), mettez au réfrigérateur 30 minutes
  5. Préchauffez le four à 180°
  6. Étalez la pâte dans un moule amovible couvert de papier sulfurisé
  7. Couverez la pâte encore avec un autre papier sulfurisé, parsemez de pois secs
  8. Faites cuire 15 minutes, ôtez le papier et les pois secs et prolongez la cuisson environs 25 minutes (ça peut être un plus ou un peu moins tout dépend de votre four)  
  9. Laissez refroidir complètement hors du four

La crème pâtissière:

  1. Dans une terrine mélangez  à l'aide d'un fouet les jaunes d'œufs, le sucre, l'essence de vanille, la maïzena
  2. Chauffez le lait et versez-le sur le mélange aux œufs en remuant bien
  3. Transférez la préparation dans une autre casserole, remettez sur le feu et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe (elle doit napper le dos de la cuillère)
  4. Couvrir la surface de filme plastique (pour empêcher la surface de durcir)

La recette détaillée de la crème pâtissière sur ce lien

Montage:

  1. Garnissez le fond de votre tarte avec la crème pâtissière
  2. Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en deux dans dans le sens de la hauteur
  3. Disposez-les sur la crème pâtissière bien serrées ( du bord vers le centre de la tarte en spirale)
  4. Dégustez la tarte bien froide

 

Tarte à la fraise
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