Sablés au caramel beurre salé

Publié le par Chez Rosa

Sablés au caramel beurre salé

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vais partager avec vous une recette de sablés ( en réalité réalisé par ma mère il y a quelques mois, lors du mariage civile de ma sœur, j'ai adoré, ils sont fondant en bouche avec le gout du caramel Hummmmmm, rien qu'à y penser je salive, alors j'ai prit la recette de ma mère et je veux la partager avec vous

Ingrédients:
Pour la pâte sablée:

Pour 10 à 12 biscuits:

  • 250 g de farine
  • 75 g de sucre glace
  • 180 g de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
Pour le caramel au beurre salé:
  • 100 g de sucre semoule
  • 80 g de crème liquide
  • 30 g de beurre demi-sel
Préparation:
La pâte sablé:
  1. Sur un plan de travail, tamisez la farine, ajoutez le sucre glace, placez au centre le beurre en morceau et travaillez-le avec la farine au bout des doigts.
  2. Une fois vous obteniez une pâte sableuse, ajoutez les jaunes d’œufs pour la rendre plus compacte, roulez la pâte en boule, couvrez-là de film alimentaire et laissez la reposer au réfrigérateur minimum 30 minutes.
  3. Après que la pâte soit reposé, fariné un plan de travail et étalez-là à l'aide d'un rouleau sur 1 cm d'épaisseur, découpez des biscuits à l'aide d'un emporte pièce, percez un trou sur la moitié des biscuits.
  4. Préchauffez le four à 180°
  5. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papiers sulfurisé, enfournez 10 à 13 minutes.
  6. Laissez-les refroidir
Le caramel au beurre salé:
  1. Dans une casserole à fond épais, mettez le sucre sur un feu moyen et laissez chauffer pour obtenir un caramel ambré (ça prend entre 3 à 4 minutes).
  2. En même temps, dans une autre casserole faites chauffer la crème liquide.
  3. Ajoutez doucement et petit à petit la crème au caramel, en remuant énergétiquement, lorsque il n'y a plus de bouillons incorporez le beurre, continuez à bien remuer l'ensemble, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
  4. Versez dans un bocal et laissez refroidir .
Assemblage:
  1. Versez sur chaque sablé un peu de caramel à la cuillère (la moitié des sablés non troués)
  2. Recouvrez avec les sablés troués
  3. Saupoudrez de sucre glace
Sablés au caramel beurre salé
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